2012年10月01日

そば祭り

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2012年04月26日

山菜

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 採取していい場所とそうでない場所の判断が難しかったり、毒草と間違えてしまうリスクもあり、素人だけで山菜狩りを楽しむのはちょっと敷居が高い。だけど、ここ白馬・小谷には地場産市など手軽に山菜を入手できる場所も多いぞ。

2.gif  『こごみ』は、沢沿いなどの湿気のある場所に群生。地元ファンも多く、よく知られたポピュラーな山菜。くせがないので食べやすく、ほのかな甘みがあるよ。
食べよう
天ぷらや、軽くゆでておひたしに。しょうゆ、かつおぶし+しょうゆ、マヨじょうゆ、みそマヨ、だししょうゆなど好みのものを見つけよう。 
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冬の終わりを告げるちゃんめろ。スキー場や田んぼのあぜなど日のあたるところに生えるよ。白馬・小谷のちゃんめろは、あくが少なくたべやすい。 
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食べよう
天ぷらはもちろん、ふきを刻んで油でサッと炒め、さとう・みりん・味噌とまぜた
ふき味噌は有名。お酢の入ったお湯でゆでて、甘酢漬けにしてもおいしい。
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7.gif ポピュラーな山菜。あくが強いので木灰や重曹であく抜きを。(大きな器にわらびを入れ、木灰又は重曹をかけ熱湯を注ぐ。浮き上がらないように落とし蓋をし、一晩おく。鮮やかな緑になっていたら完成。

食べよう
あく抜きした後、おひたし・和え物・煮びたし・煮物・炊き込みご飯・すしなどなど応用範囲は広〜いぞ。

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よく知られているわさびは根の部分だけど、春は白い花をつけた茎葉がいただけるよ。安曇野が有名だけど、昔はこのあたりでも栽培されていたんだって。それが沢にこぼれて所々に自生しているそう。 
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12.gif 親指ほどの太さの細長い竹の子。この辺りでタケノコと言えばこれを指すことが多い。採れたてなら特別なあく抜きは必要なし。皮を剥いてそのまま調理できるよ。

食べよう
天ぷらもおいしいけど、この辺りではサバ缶やシーチキンと汁物に。(だし汁が煮立ったところにねまがりだけを投入。サバ缶は味噌を入れた後に入れる。)炊き込みご飯やそのまま焼いてもおいしいよ。 

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タラノメと同じ、木の新芽を食す山菜。葉の部分は若葉色でやわらかく、春の息吹を感じるよ。食べよう天ぷらにして、塩でいただく。苦味があるが、茎や葉がやわらかいので、苦味もソフトに。ゆでて、おひたしにも。 

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17.gif ネギに似た球根の山菜。ニンニクやニラ同様のにおいと多少の辛味がある。古代から食されていたそうで、古事記や万葉記にも記載があるそうだよ。

食べよう
生のまま味噌を付けて。さっと茹でて酢味噌で。 


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ニンニク、ネギと同じような強いにおいがあり、特に地下にある鱗茎(りんけい)は、ニンニクに似た辛味が。昔、山にこもって修業した行者が、この山菜を食べて精をつけたことから、「行者にんにく」と名がつけられたんだとか。

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言わずと知れた山菜の王様。群生して生えているよ。茎がトゲトゲなので要注意。

食べよう
はかまをとってよく洗い、水けをきって用いる。天ぷらがおすすめ♪山菜特有の香りがして、歯ざわりもさわやかだよ。

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posted by 編集室 at 15:04| 長野 ☁| グルメ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年04月03日

春メニュー

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モンピジョン 
TEL 0261-72-3535 営業時間 10:30〜21:00
定休日 不定(平日はケーキ、土日はパンを焼くよ)

みそら野のモンピジョンには、さくらあんぱん(170円)と、ももいろベーグル(180円)が登場。しっとりとした生地の中にさくらあんがはみ出すほどたっぷり♪甘さ控えめなのも嬉しい。形も桜の花をイメージしていて、見た目も可愛いよ。写真手前の、ももいろベーグルは桃色のチョコレートコーティングがとっても華やか!とてもモチモチしたベーグルなので食べ応えも◎。その他にも、春のケーキが登場予定!
ディスプレイも可愛い店内で満喫しよう〜。

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プチホテル&レストラン エアメイル 
TEL 0261-72-3087 FAX 0261-77-7739 
定休日 不定(予約制

ふわふわのシフォンケーキと桜が出会ったら…?意外な組み合わせに思えるけど、カットしてみるとキレイなピンク色で、一気に春めいた気分に♪早速一口いただくと「桜の花の塩漬がほんのり甘いシフォンケーキを引き立ててる〜!」と美味しさに感動。1ホール直径21pとボリュームもあるのに1,500円というお値段はなんとも良心的!(デコレーションをお願いしても1,800円)遠方にもファンが多く、春のお祝い用にもピッタリ。要予約なので2〜3日前までに電話FAXで注文してね。
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cafeももっか 
TEL 0261-72-2642 営業時間 11:00〜18:00
定休日 水(主に)


よもぎの若々しい緑色と鮮やかな桜あんがポイントの『よもぎと桜あんのロールケーキ』(1カット230円、1本1,200円)は、ほのかによもぎの香りが広がるふわふわスポンジに、生クリーム+桜あんが巻かれているよ。人気のスティックチーズケーキにはいちごが登場。果肉入りのチーズケーキはとてもしっとり〜♪土台の歯ごたえザックザクなビスケット生地も美味しいよ♪ラッピングも可愛らしくお土産にも喜ばれそう。他にも苺を使った春メニューが登場する予定♪
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おやきの山愛 
TEL 0261-72-6010  FAX 0261-72-3883 
営業時間 8:00〜18:00   
定休日 木


エコーランド7丁目にあるこちらのお店には、定番の味以外にも、季節に応じて限定おやきが登場するよ。春は「ふきのとう」(4月初〜無くなるまで)。爽やかで風味の強い白馬産にこだわり,雪の残る中、開ききる前の物を選んで採りに行くそう。丁寧な下処理後、素材の味を生かして味付けされた具材は、大麦粉が入った薄めの皮にギュッと包まれ、味も食べ応えも◎。店内では、飲物とおやきのセット(504円〜)がいただける。また、定番商品(158円)9個と季節限定1個が入った、お土産用10個セット(1,575円)など、通販にも対応しているよ。
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2012年03月01日

食いしん坊CoCoとUmpaが行く!!

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2012年02月01日

食いしん坊★cocoとumpaが行く!!

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冬のゲレンデには、大盛りメニューがいっぱい♪
編集室を代表する食いしん坊が食べてきたよ〜!!

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2011年12月01日

知りたい・食べたい『ジビエって?』

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jibie1.gif ジビエとは
平たく言うと、山の肉、野生の肉。『ジビエ(gibier)』はフランス語で狩猟により捕獲した食用にする野生動物のこと。イノシシ・シカ・ウサギ・クマ・キジ・ウズラなど。これらを用いた料理がジビエ料理。 
ジビエの旬
日本では、11月中旬から冬にかけて狩猟が解禁に(調査捕獲や害獣駆除は別)。繁殖・子育ての時期を避けるとともに、脂がのった美味しいお肉を手に入れることが出来るのもこの頃。厳しい冬に備え、虫や木の実などを沢山食べ、野禽獣が肥え太った秋がジビエの旬なんだそう。 
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ジビエの入手
白馬村内では、大国屋さんで取り扱っているよ。自分でさばけるっていう人は、猟師さんから直接買い付けるという手も。
何人前の肉がとれる?
固体にもよるが、1頭50sとして、とれるお肉は約25s。1人前が100gだとすると、なんと、250人前!
調理のコツ
良い肉は、生ないし生に近い状態が美味。そうでない場合は、味付けを濃くするなどの工夫を。シカからは、最高の赤味をとることが出来るそうで、炭火でやさしく焼くと美味なんだとか。薄切りにしてしゃぶしゃぶにするのもおススメ。イノシシはブタと同じように足から良いダシが。こちらは、ラーメンにぴったりなんだって。スジなどは、カレーなど煮込み系のお料理に、お肉は食べて、骨からはダシ。無駄がないんだね。ちなみに、肉の良し悪しは、仕留めた後の処理によるそうだよ。 
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良肉をとるポイント
捕獲対象によって異なるが、シカやクマなどは暴れると血が沸騰し、肉質が悪くなってしまうので、仕留め方が大事。仕留めた後は、一刻も早く内臓を抜き出し、血抜きすることが大切。これにより、臭みの少ない良質な肉を手に入れることができるそうだよ。地面の傾斜を利用したり、沢の水を利用して血抜きを行うことも。反対に、カモなどは首を圧迫し、血をめぐらせて絞めた方が美味なんだって。 
jibie4.gif さばくのって…
怖くはないけれど、黒目がちの愛くるしい目を見てしまうと情が…。なので、秘訣は目を見ないことなんだって。シカの皮は、簡単にきれいに剥ぐことが出来、イノシシは、上手に剥がないと美味しい脂が皮の方に付いていってしまうので難しいそうだよ。肉は臭くなくても毛が臭いので、肉に臭いがうつらないように気をつけて。また、ダニにも要注意なんだって。バラす際には、関節と骨の形を知っておかないといけないので、慣れが必要。 
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〜長野県とジビエ〜
野生鳥獣の肉はヨーロッパなどでは「ジビエ」(gibier)と呼ばれ、秋冬の味覚として楽しまれています。その希少性からかジビエ料理は高級料理に位置づけられることも。長野県ではこのような点に注目し、捕獲した野生鳥獣をジビエとして観光資源に有効活用する取組を推進しているそうです。 現在、野生鳥獣による長野県の農林被害額は、年間18億円にのぼり、特にニホンジカの被害が全体の4割と大きいそうです。野生鳥獣を捕獲することに抵抗を感じる人もいるとは思いますが、南アルプス等の高山帯における食害被害も深刻化しており、高山植物やライチョウ等、貴重な動植物の保護、生物多様性の確保からも個体数管理は重要です。長野県には、イノシシやクマなどの山肉が、食されてきた歴史があります。信州の自然の恵みとして、いただいた命を無駄にすることなく大切に使う。『ジビエ』は、長野の食文化の一部といえるのではないでしょうか。
                                            
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2011年08月01日

Newopenのお店

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Train Cafe [トレインカフェ]
0261-72-8233
営業時間/10:00〜16:00
定休日/無(夏季限定営業)

 和田野の森にある、ログコテージエポック内に夏季限定でOPENしたカフェ。ハワイ帰りの2人のパティシエが腕を振るうスイーツは『定番のものをおいしく』がモットー。特にオススメなのは、長野県飯山産の卵と、長野県内産の小麦粉・米粉を使った焼き菓子。クッキーやマドレーヌなど種類豊富。並んでいるのを見るだけで嬉しくなっちゃう♪ 
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traincafe2.gif 汽車型パウンドケーキは様々な車両があるので、揃えて並べてデコレーション用にも◎。敷地内にミニトレインパークやHOゲージハウスなども併設。線路や汽車型などデコレーションが可愛い、トレインパフェやパンケーキなどのメニューも。 
 
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Bagel Nipopo [ニポポ]
0261-72-2407
営業時間/火・木11:00〜15:00(売り切れ次第終了)
定休日/火・木以外・〜8/15・冬期 

和田野の森にある、ヒュッテニポポ内のベーグル屋さん。プレーン(150円)をはじめ、全7種類。作り手が、家族に試食をしてもらい、美味しい味の組み合わせだけを商品にしているそうだよ。もちもちっとした食感で、味も食べ応えも◎。ガーリック・チーズ(180円)だったら軽食に、子どもに人気のチョコ(180円)は、デザート感覚で楽しめちゃう。半分にスライスし、軽くトーストして食べるのが、オススメ。ピザトーストみたいにしても美味しいよ。
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nipopo2.gif 表面に使用している卵白は、お願いしておけばぬいてくれるし、バターを使用していないので、アレルギーやカロリーを気にしている人にもgood!冷凍すれば、2ヶ月くらい保存がきくそうなので、買い置きしておくのも良いかも。営業時間内に買いにいけない人は、電話をしておくと、お取り置きしてくれるそうだよ。 
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BAR +1 Plus One[プラスワン]
0261-72-7999(19:00〜24:00) 
上記時間以外…090-7638-2724(山田)
営業時間/19:00〜25:00     定休日/月 
白馬駅前に落ち着いた雰囲気のBARがオープン。ジャズが流れる店内は、暗めの照明が大人な感じ。お席はカウンターと女性同士でもくつろげるテーブルが用意されているよ。ドリンクは生中が500円とリーズナブル。ウイスキーのボトルが2,000円〜なのも嬉しいね。各種揃っているカクテル(600円)は、リクエストにも応えてくれるよ。 
prasu1.gif 注目は「ニッカアップルワイン」(グラス400円)♪アルコール度数が高いのでロックでいただくのがおすすめだよ。驚きなのがお食事メニュー!!おつまみが充実しているほか、揚げ物、サラダ、パスタなど、種類が豊富。女子会・二次会にオススメだよ。少人数なら送迎(要相談)もしてくれると至れり尽くせりのサービス。近々喫茶もOPEN予定だよ〜。 
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THE ALPINE GRILL [ザ・アルパイングリル]
0261-72-4524
営業時間/ランチ:11:30〜14:30(14:00L.O.)
 ディナー:18:00〜22:00(21:30L.O.)
定休日/水(〜8/29、12/23〜2/27まで無休) 
エコーランドのP.カルナージュ併設レストランが、『ザ・アルパイングリル』としてOPEN。信州の契約農家等から仕入れる野菜や米、信州牛・信州サーモンなどの食材はもちろん、ワインや地酒、ソフトドリンクまでも地場産の物が揃うお店。 
ランチは、創作ドンブリ(サラダ付)。玄米を使った「信州高原野菜のヘルシーグリルDON(800円)」は、動物性のものは一切使用せず、グリルした野菜のみを盛り込んだヘルシーな一品。女性に大人気なんだとか。ディナーメニューの「信州牛アルパインハンバーグ」は信州牛100%。つなぎをほとんど使用せず、シンプルに焼き上げたものを4種の薬味(岩塩など)でいただけるよ。 alpinegrill.gif 
 
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CAFE&GALLERY
 COCCOLA  J [コッコラジェイ]
0261-85-0624
営業時間/13:00〜18:00頃   定休日/木

白馬みそら野大通りに、ひと際目を引く外観のカフェ&ギャラリーがOPEN。店内の一角にオリジナルデザインの『貝ボタン』が多数展示販売されているよ。どれもキレイな色で見とれちゃう。貝ボタンをあしらった小物なども販売しているよ。
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cocclaj2.gif カフェではふんわり焼き上げたシフォンケーキ(420円)がおすすめ♪それにシフォンケーキで作ったフレンチトーストはとってもやわらかくてとろけちゃうよ。他にも手作りゼリーやスムージーは冷たくて暑い日にぴったり。嬉しいことに生ビール(400円)やワイン、おつまみもあるから、テラスで1杯なんていうのもいいね♪ワンちゃんもテラスならOKなので、午後のひと時を過ごしてみてはいかが〜。 
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山神食堂ネオ
0261-72-8228
営業時間/11:30〜14:00/17:00〜0:00(22:00l.o)   定休日/火 
yamagamisyokudo.gif 八方ゴンドラ傍にあった山神食堂が山神食堂ネオに、名前もメニューもパワーアップ、場所も新たにオープン。八方の細野諏訪神社近くの多角形の建物がそれ。テラス席もあるよ。看板メニューのラーメン・ギョーザ・ホルモンは、390円からと、とってもリーズナブル。お酒の種類も豊富で、おすすめ品を週替り、お得価格で提供してくれるそう。店主一押しのメニュー、豚の角煮(880円)、鶏もも肉のジューシー唐揚自家製タルタルソースがけ(780円)も、併せてどうぞ。また、8月限定、毎週日曜に嬉しい企画が。ホルモンとグラスビールのセットがなんと500円!(※12:00〜16:00※週1回お1人様1回限り、参加条件:徒歩)これは見逃せない!?  
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Cafe Happo
0261-72-3061(八方インフォメーションセンター)
営業時間/8:00〜16:30(〜8/31まで) 定休日/無  
八方のバスターミナルに期間限定のカフェがオープン。有機栽培の豆を使用したコーヒーは1杯250円とリーズナブル。テイクアウトも出来るそう。おすすめメニューは、渋皮モンブラン(380円)。疲れて甘いものが欲しい〜なんて人にもぴったり。お得なドリンクとのセットも。 happo1.gif 
 
happo2.gif また、年齢問わず着られそうなチュニック、日焼け止めや帽子などの日焼け対策グッズや八方オリジナルTシャツなどの販売も。人気の白馬青こしょうもシリーズで(醤油やふりかけタイプのものなど)販売中。いろんなお料理に合うので、山に持って行くもよし、お土産にするもよし、手軽でおすすめだよ。休憩ついでに、お土産まで買えちゃう便利スポットには喫煙席も設けられているよ。 
 
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posted by 編集室 at 11:20| 長野 ☁| グルメ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年12月08日

お漬物

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 こしょう漬けは漬け汁に毎日手を入れてお世話をして使い続ける漬物なんだよ。
1日に1回くらい手でかき回す事が味が変わらない秘訣なんだって。
 酸味が強くなったら、漬け液だけを煮立て冷ましてから戻し入れるといいそう。
野菜を漬け足す度に塩を少しずつ入れるのも忘れずに。
各家庭によって塩加減も違い、置き場所により味も違うんよ。
 
 小谷のこしょう漬け
・ハヤトウリ
・ビーツ
・きゅうり
・大根
・あら塩
・こしょう
白馬・小谷で「こしょう」といえば「青とうがらし」のこと。
とっても辛いよ。夏に採れるこしょうを冷凍しておくと、
旬じゃない時期でも使えるよ♪
色もきれいな緑色のままだよ〜。

 塩水を作り煮立てて一晩おく。
塩水に野菜とこしょうを漬ける。
味がなじんだらOK♪
 
 
 ハヤトウリや大根がうっすらピンク色になるのは
、ビーツの色がうつるから。きれいな色だよ〜♪
 
この他にも小谷のお漬物レシピが見れるよ〜。
http://www.otarimura.net/
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 信州を代表するお漬物「野沢菜」。だけど野沢菜漬が高バランスの栄養食品であることは意外に知られていないよね。風邪予防やがんの予防にも効果のあるといわれているカロテン・ビタミンCや、現代の食生活に不足しがちな食物繊維・カルシウムも豊富に含まれているんだよ。 nozawana.gif 
taru.gif  大きな樽に洗った野沢菜を何段も重ねて漬けるよ。
家庭によっては塩だけでなく、味噌やしょうゆ、唐辛子などを入れて漬けて、それぞれの味をだすんだって。




民宿やお家の土蔵には樽がいっぱい並ぶよ。
冬の間の保存食だね。
 野沢菜は、採って1日か2日たった葉や茎がちょっとしなっとなった方が使いやすいんだって。樽に漬けるときに折れないんだよ。新鮮な野沢菜を塩漬けにしてしなっとさせてから漬けるのも折れないようにするためなんだって。

樽で漬けてある野沢菜は春には酸味が強くなっちゃう。そうしたら細かく刻んでごま油と唐辛子で炒めるとピリカラでおつまみやごはんにピッタリのおかずになるよ〜♪
 
 野沢菜のしょうゆ漬け
・野沢菜 10kg
・しょうゆ 1升
・酢 3合
・さとう 500g
(分量は調整してね)
 しょうゆ・酢・さとうをまぜて煮る。
さめたら5cmくらいに切った野沢菜を漬ける。
4日くらいで食べられるよ。
他に白菜や大根を入れてもOK♪
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posted by 編集室 at 15:32| 長野 ☁| グルメ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年07月06日

白馬・小谷のはちみつ探し

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 遥か古来より食べられているはちみつ。
白馬・小谷の地場産はちみつを探してみたよ。味の違いなどは、蜂が蜜を採取する花の種類や、保存状況でも違うので、下の特徴は参考程度に。自分好みのはちみつを見つけてみてね♪


 
hati.gif  太田養蜂園 アカシヤハチミツ
 oota.jpg 癖が少なくサラッとしているのに甘みはしっかりとしていて、お料理にも向くハチミツ。6月の白馬にいい香りを運ぶ“アカシア”から採取される蜜で、本来は“ニセアカシア”が正式名称。花そのものを天ぷらにして食べる等、白馬村民にとってはポピュラーな存在の花だよ。このほか百花蜜も。

★お問い合わせ…0261-72-5593(太田養蜂園)


 
 hati.gif 日本蜜蜂 蜂蜜
 miyata.jpg 希少価値の高い日本蜜蜂にこだわったこの蜂蜜は、ちょっと濃い飴色。ビンを開けたときの甘くて濃厚な香りと、果物の酸味を思わせるような蜂蜜のお味は、始めは濃く後味はサラリとしてクセになりそう。絞る時は遠心分離機にはかけず自然に落として集めるので、まさに純粋な生きた蜂蜜。この自然そのままのお味をぜひお試しあれ!! 道の駅白馬で購入できるよ。
  140cc 1,300円/500cc 3,800円

★お問合せ…0261-75-2572(宮田)


 
 hati.gif 奉納(ぶのう)温泉   純粋とち蜜
 bunou.jpg 小谷村・サンテイン小谷前の信号を東へ入った方にある「奉納温泉」さんのハチミツ。種類は「とち蜜」を主に、「百花蜜」など季節によって様々。聞けば、『趣味でやっているので、数は少ないですが、気分によって栗などの蜜もとりますよ』とのこと。ミネラルやビタミンが豊富な山里の味が楽しめるよ。

★お問い合わせ…0261-82-2434(奉納温泉)


 
 hati.gif信州小谷名産 とち蜜
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★お問合せ…0261-82-3168(山崎養蜂場)
 小谷の厳しい冬を越えて初夏に咲く、とちの花には多くのビタミンやミネラルが含まれているのだとか。そこから採集した純粋はちみつがこちら。はちみつにしては爽やかな甘みが特徴で、そのまま食べても。くせがなく、後味もあっさりとしているので、お料理にも使いやすそう。630円〜というお手ごろな値段も嬉しい。とち蜜の特徴として、結晶化しやすいそうだけど、少し温めればok! 分厚い食パンをトーストし、バターとこのはちみつをたっぷり塗って食べるのがオススメ。小谷のお土産店などで購入できるよ。


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 古来より食されていた歴史の古い甘味料。ミツバチが花から集め巣の中に貯蔵した蜜で、古い時期には巣をつぶして蜜を採取していたようだよ。現在のような巣箱による養蜂が始まったのは19世紀ごろとされるよ。
ハチミツには強い殺菌力があるので、純粋なハチミツであれば風味が落ちる程度で、悪くなることはないそう。ただ保存温度が低いと結晶化してしまい白く固まることがあるよ。その場合は50℃程のお湯で根気よく湯せんして溶かすといいそう。
漢方では薬として用いられることもあるハチミツは、各種ビタミン、ミネラル、アミノ酸なども含まれる栄養価の高い食品。甘いからカロリーはもちろん高いけど、砂糖に比べると若干低め。吸収が早いので早くエネルギーになり疲労回復に◎。山登りなどスポーツのお供にぴったりなんだって。
ただし、ボツリヌス菌が入っていることがあるので1歳未満の乳児には食べさせないように。 
 
 

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posted by 編集室 at 14:56| 長野 ☁| グルメ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年05月10日

ガレット第2弾

 
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TEL/0261-72-6249(090-8329-5187)
営業時間/18:00〜24:00(23:00L.O.)
定休日/不定
料金/550円(写真右)・450円(写真左)

 地元では“カラオケBOXがある居酒屋”として知られている『トゥデイ』のガレットは、「はくばの豚」を細かく切ってお味噌と炒め、お野菜と一緒にいただくおつまみ風(550円)。ピリ辛のお肉と野菜のさっぱり感がなんともお酒に合いそうな一品に。
 また、デザートにはブルーベリーガレット(450円)も。こちらは、生クリームを巻き込んだ生地にバニラアイスとヨーグルトが添えられ、自家栽培のベリーを飾ったスウィートなメニュー。たっぷりとかけられたブルーベリーソースも自家製なので、意外にもさっぱりといただけるよ。 
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TEL/0261-71-8118
営業時間/9:30〜17:00
定休日/不定
料金/630円

 「白馬山麓植物園」入口の高台に建つログの喫茶店『ヨハンナ』で食べられるガレットは、香ばしい焼きたてにこだわったアツアツの生地に、特製のバニラジェラートがとろけるデザートガレット。さらりとした口どけのジェラートもあっさり風味だが、さらに園内で育てられている“白馬ハスカップ”の野性味溢れる酸味がアクセントとなり、見た目のボリュームに反してかなりさっぱり。白馬三山や可憐な花々を眺めながら散策を楽しんだ後のティータイムにぴったりの爽やかな一皿となっているよ。ガレットのほかにも、シフォンケーキやチーズケーキなどが人気メニュー。ブルーベリー&白馬ハスカップは、摘み取りやオリジナルジャムの販売もされていて、ガレット以外のスイーツメニューにも豊富に取り入れられているよ。
ちなみに営業は、「白馬山麓植物園」のオープン期間にあわせて11月上旬頃まで。
 
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★第1弾で紹介したお店は→コチラ 
 
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ga-zairyo1.gif 【ガレット生地】
                             材料(3人分)
● 白馬産そば粉・・・・・・・・100g
● 塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4
● 水・・・・・・・・・・・・・200cc
● 卵・・・・・・・・・・・・・1個
● 油(ハーブ入りオイル)・・・・大さじ1

*****************
編集室オリジナル♪【トッピング】
● 生ハム・・・・・・・・・・適量
● ハーブミックス・・・・・・1/2袋
● ヤギチーズのオイル漬け・・1/2個
● ハーブ入りオイル・・・・・適量 
@そば粉をボールに入れ、塩を加えて均一に混ぜる。そこに溶き卵と水を加え、タラタラと流れるようになるまでのばす。オイルを加えて、さらに空気を含ませながら均一になるように混ぜあわせる。 
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A30分程休ませる。(今回は、3時間位寝かせたけど、一晩寝かせる事もあるんだそう。)
 
Bホットプレートを温めて、生地を薄く広げる。裏面がキレイなキツネ色になったら、端を折ってお皿に移す。
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C生ハム、チーズ、とハーブを散らして、オイルをかける。お好みで♪

D出来上がり♪
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