2012年04月26日

山菜

1.gif
 採取していい場所とそうでない場所の判断が難しかったり、毒草と間違えてしまうリスクもあり、素人だけで山菜狩りを楽しむのはちょっと敷居が高い。だけど、ここ白馬・小谷には地場産市など手軽に山菜を入手できる場所も多いぞ。

2.gif  『こごみ』は、沢沿いなどの湿気のある場所に群生。地元ファンも多く、よく知られたポピュラーな山菜。くせがないので食べやすく、ほのかな甘みがあるよ。
食べよう
天ぷらや、軽くゆでておひたしに。しょうゆ、かつおぶし+しょうゆ、マヨじょうゆ、みそマヨ、だししょうゆなど好みのものを見つけよう。 
3.gif 


4.gif
冬の終わりを告げるちゃんめろ。スキー場や田んぼのあぜなど日のあたるところに生えるよ。白馬・小谷のちゃんめろは、あくが少なくたべやすい。 
5.gif 
食べよう
天ぷらはもちろん、ふきを刻んで油でサッと炒め、さとう・みりん・味噌とまぜた
ふき味噌は有名。お酢の入ったお湯でゆでて、甘酢漬けにしてもおいしい。
6.gif 
 
 
 
 
7.gif ポピュラーな山菜。あくが強いので木灰や重曹であく抜きを。(大きな器にわらびを入れ、木灰又は重曹をかけ熱湯を注ぐ。浮き上がらないように落とし蓋をし、一晩おく。鮮やかな緑になっていたら完成。

食べよう
あく抜きした後、おひたし・和え物・煮びたし・煮物・炊き込みご飯・すしなどなど応用範囲は広〜いぞ。

8.gif 



 
 
9.gif
よく知られているわさびは根の部分だけど、春は白い花をつけた茎葉がいただけるよ。安曇野が有名だけど、昔はこのあたりでも栽培されていたんだって。それが沢にこぼれて所々に自生しているそう。 
10.gif 
11.gif 
 
 
12.gif 親指ほどの太さの細長い竹の子。この辺りでタケノコと言えばこれを指すことが多い。採れたてなら特別なあく抜きは必要なし。皮を剥いてそのまま調理できるよ。

食べよう
天ぷらもおいしいけど、この辺りではサバ缶やシーチキンと汁物に。(だし汁が煮立ったところにねまがりだけを投入。サバ缶は味噌を入れた後に入れる。)炊き込みご飯やそのまま焼いてもおいしいよ。 

13.gif



 
 
14.gif

タラノメと同じ、木の新芽を食す山菜。葉の部分は若葉色でやわらかく、春の息吹を感じるよ。食べよう天ぷらにして、塩でいただく。苦味があるが、茎や葉がやわらかいので、苦味もソフトに。ゆでて、おひたしにも。 

16.gif
15.gif 



 
 
17.gif ネギに似た球根の山菜。ニンニクやニラ同様のにおいと多少の辛味がある。古代から食されていたそうで、古事記や万葉記にも記載があるそうだよ。

食べよう
生のまま味噌を付けて。さっと茹でて酢味噌で。 


18.gif



 
 
19.gif
ニンニク、ネギと同じような強いにおいがあり、特に地下にある鱗茎(りんけい)は、ニンニクに似た辛味が。昔、山にこもって修業した行者が、この山菜を食べて精をつけたことから、「行者にんにく」と名がつけられたんだとか。

21.gif 
20.gif 



 
 
22.gif 

言わずと知れた山菜の王様。群生して生えているよ。茎がトゲトゲなので要注意。

食べよう
はかまをとってよく洗い、水けをきって用いる。天ぷらがおすすめ♪山菜特有の香りがして、歯ざわりもさわやかだよ。

23.gif 
 



posted by 編集室 at 15:04| 長野 曇り| グルメ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年04月25日

Newオープンのお店

1.gif
 
みそら野にある、ペンションSyoのレストランがリニューアル。自家製パン、ミックスサラダとパスタorピザが選べるサラダランチ(1,000円)、旬野菜の前菜が4〜5種類付く、アンティパストランチ(1,350円)は彩りも鮮やかでスープ付き。お肉orお魚料理付きのメインランチ(1,950円)も。パスタ、ピザ、お肉、お魚料理は、数種類からチョイスでき、ボリュームも満点。パンはおかわり自由なので「おいしい〜!」と食べ過ぎにご注意を♪お子様連れも大歓迎で、ハンバーグ、オムレツ、スープ、サラダ、ご飯がセットのキッズ用プレートランチ(550円)も登場。ロビーにキッズスペースもあるので、ゆっくりとおしゃべりしたいママ達に嬉しいね。ディナーは予約制で、仲間とワイワイ盛り上がれそうな大皿コース(2,500円〜)など、様々なコースがあるので、気軽に問い合わせてね♪ 
0261-72-8218 
営 11:30〜14:00
    18:00〜21:00
   (要予約) 
休 日・月(予約時は営業)  
2.gif 



3.gif
 
創作料理のレストランが瑞穂にオープン。メニューは、『ご飯でも合う洋食コース』など3,000円から(応相談)。パンをはじめ、手作りの品が並ぶよ。自慢のワインメニューにはハーフボトルもあり、頼みやすい。どれを選んだら良いのかわからない〜って人は、予算や好みを伝えれば、おすすめの1本をチョイスしてくれるよ。食事をすると、3,500円で素泊まりもOK! また、プラス1500円で、ビール・ワイン・日本酒・焼酎・ジュースが飲み放題に。プロジェクターも完備されているので、会合にもピッタリ。子供用メニューもお願いできるので、お子様連れにも◎。記念日などには、スペシャルケーキ(もちろん手作り)の用意にも応じてくれるよ。『自分達で調理囲炉裏コース(5,000円)』なんてのも楽しそう♪気になる人は、問合わせてみてね。嫌いなものやアレルギーなどにも対応してくれるので、気軽に相談してみよう。 

HOSHI NO SATO
 地球の郷  
 
0261-85-0541
営 18:00〜22:00(2日前までに予約)
休 なし  


 
posted by 編集室 at 16:49| 長野 曇り| 白馬・小谷のお店屋さん | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

春限定メニュー第2弾

 harumenyu-.gif

 
スウィートショット
 
TEL
0261-75-3547  ■定休日 月  ■営業時間 10:30〜18:30

名鉄別荘地にある、空色のお家が目印のスウィートショットさん。この人気のケーキ屋さんが作る春の限定メニューは、サクサクのパイ生地に春のフルーツとカスタードクリームを詰めた『スウィートコルネ』(180円)♪こちらは注文を受けてからカスタードクリームを詰めるので、パイがサクサクなんだよ。それにクリームの甘みとフルーツの酸味がぴったり。店内でも頂けるよ。この他にも春限定のケーキがぞくぞく登場するから、ぜひチェックしてね!
sui-to.jpg


 
南三条 森のだんご
TEL 0261-75-2323 ■定休日 火・水・木 ■営業時間 10:45〜日暮れまで

名鉄南三条にあるこちらのお店には、季節に合わせた限定メニューがあるよ。春には桜を使った『桜あんだんご』(100円)が登場。うるち米100%の粉を使ったもちもちの団子に桜あんがかかっているよ。添加物を使わず白あんと桜の葉だけで作った桜あんは、ほんのり塩味でとってもおいしいよ。うっすら色がついたあん(なかなか色が出なくて苦労したのだそう)に練り込んである桜の葉は、小さくても大きくてもだめという店主のこだわりが。なので見た目も美しいよ〜。
danngo.jpg


 
アンジェラス
TEL 0261-75-3354 ■定休日 火・水・木 ■営業時間 10:00〜17:30

こちらのイチオシ春メニューは、桜の花びらを模した形の『桜あんぱん』(130円)。しっとりとした生地に、上品な甘さのあんと桜の塩漬けが絶妙にマッチした逸品。なめらかなこしあんは北海道産あずきを使用した手作り。砂糖ではなく『てんさい糖』を用いることで、やさしい甘さに仕上がっているよ。原材料にこだわったパン生地も美味しくて◎。また、いちごのジャムパン(130円)もおすすめ♪つぶつぶ感たっぷり、ほのかな酸味の自家製いちごジャム&もちっとした食感のあっさりデニッシュがやみつきに。お店は、名鉄北七条つきあたり。赤いドアが目印だよ。
annzyerasu.jpg



 
呑者屋
   ■TEL 0261-72-5566 ■定休日 無  ■営業時間 10:00〜22:00

オリンピック道路沿いにある呑者屋さん。昼は蕎麦屋、夜はボリュームある料理に、カラオケも楽しめる居酒屋、というイメージだけど、手作りおやきも人気♪蕎麦粉入りの皮は、とてもふんわりしていて食べやすく、具材もたっぷりで、1個136円という値段も嬉しい。定番商品に加えて、春はふきのとう味が登場♪手作りのふきみそを付けて食べると、さらに風味が増すのでオススメ!お昼はお蕎麦とセットで食すも◎。通販も対応しているので、白馬から春の味を贈るのもステキだよね〜。
nonnzyae.jpg
posted by 編集室 at 15:13| 長野 曇り| 白馬・小谷のお店屋さん | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年04月06日

第15回 写真コンテスト「春・夏」結果発表

 syasinn taitoru.gif
白馬八方温泉の入浴施設4ケ所 『第一郷の湯・第二郷の湯・みみずくの湯・おびなたの湯』 にて、投票を実施しました。多くのご投票、本当にありがとうございました。今回&過去の受賞写真を上記温泉施設で展示中!!是非ご覧あれ♪
 
hakubanoharu.jpg
金賞『白馬の春』 佐川隆博さん

 happouike.jpg
銀賞『八方池』 中願寺 嘉津恵さん
   soranosannpo.jpg
    賞『空の散歩』 佐川隆博さん

 natunodaissekei.jpg
    コカ・コーラ賞「夏の大雪渓」
          藤井康生さん
 kekkonnsiki.jpg
   ラ・プラース賞「新緑の結婚式」
         原田幸治さん


     aonisyuuraku.jpg
 八方尾根開発賞「早暁の青鬼集落」
         小田高平さん
 hanataba.gif

posted by 編集室 at 15:25| 長野 曇り| 写真コンテスト | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

幸せを呼ぶ 福よせ地蔵

 zizoutaitoru.gif

その名も「幸せを呼ぶ 福よせ地蔵」修学旅行で来ていた学生さんや、知り合いの方から名前を募集し決定。お地蔵様が入っている大きな大理石は、この企画を発案した同地区の柏原さんが、自ら3ヶ月かけて彫り、磨きもかけたそう!被災地の方角に向け建てられ『白馬を訪れたお客様に幸せとパワーを 大震災に遭われた方々の福幸を』の言葉も刻まれているよ。
zizou kasiwabara.jpg
posted by 編集室 at 11:14| 長野 雨| いいモノ見つけた♪ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする